食・環境・野山…ひとりごと

ジャケツイバラ　Caesalpinia sepiaria var. japonica　マメ科ジャケツイバラ属

このところ、トヨタが運営しているGazoo中のGazoo mura に洲本muraを開設。
こちらでの書き込みに注力しています。

シルバーウィーク最後の日は（まったく関係ないけど）納豆ペペロンチーノ。


作り方は→　 納豆ペペロンチーノ by 螻蛄蚯蚓

世間はシルバーウィークだとか…
こちらは関係なく、いつものごとく…
そんな昼食に「レタス炒飯｣
しょっつるを使って味に深みを出しました。



作り方は→　 レタス炒飯 by 螻蛄蚯蚓

クックパッドで紹興酒が当たったので、まず手始めに…


アサリの豆ち紹興酒蒸 by 螻蛄蚯蚓

ポキとは　→　こちら

レシピは　 ポキと豆腐のピリ辛丼 by 螻蛄蚯蚓

庭のフキを摘みました。
さっと塩ゆでして、高野豆腐、干し椎茸と一緒に煮ました。
こんなあっさりしたおかずが一番ですね。（齢を重ねたってこと…）

春の訪れと共に俄然忙しくなってくる。
タラの芽に始まり、ワラビなど山菜・野草摘みに精を出すからだ。

ワラビはまずあく抜きが肝腎。
沸騰した湯1リットルに重曹小匙1の割合で溶かし、バットに並べたワラビにかける。ワラビがみんな浸かっているように網や落し蓋を載せて、冷めるまで放置する。
十分に冷めたらたっぷりの水でさらしておく。

かつおだし50cc、醤油大匙2、みりん大匙1を混ぜ、一度煮立てておく。

適度な長さに切り揃えたワラビをこのだし醤油であえて、花かつおを乗せて出来上がり。

鶏ミンチ、レンコン、豆腐がタネのヘルシーなハンバーグです。この分量だとボリューム感もたっぷり！


レシピは レンコン豆腐入りハンバーグ by 螻蛄蚯蚓

1kgもある皮付きの豚ばら肉塊が手に入ったので、ラフティをつくりました。

レシピは　こちら→ ラフティ by 螻蛄蚯蚓